Opatroszone ryby myjemy, solimy i odstawiamy w chłodne miejsce na 30 min.
W tym czasie przygotowujemy farsz: mielimy orzechy, szatkujemy drobno cebulę,
usuwamy gniazda nasienne z papryki i również drobno kroimy oraz ostrożnie wydobywamy ziarna granatu.
Następnie łączymy wszystkie składniki z dodatkiem soli i szczyptą cynamonu.
Brzuch każdej ryby wypełniamy gotowym farszem i zawijamy pojedynczo w folię aluminiową.
Ryby umieszczamy na siatce tandyra i trzymamy w piecu przez 20 min.