Bakłażany (cukinie też będą odpowiednie) myjemy i przekrawamy na pół.
Wykonujemy z nich łódki ostrożnie usuwając środek. Aby usunąć gorycz solimy łódki i pozostawiamy na 15 – 20 min.
Następnie myjemy je pod bieżącą wodą. Siatkę tandyra smarujemy olejem,
rozkładamy na niej łódki z bakłażanów i wkładamy do pieca na 5 – 8 min.
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie: podsmażamy posiekaną cebulę na złoty kolor,
dodajemy pokrojony w kostkę środek bakłażanów i drobno posiekane pieczarki, jogurt naturalny, sól i pieprz.
Wyciągamy z tandyra łódeczki z bakłażanów i napełniamy nadzieniem.
Na wierzch układamy posiekane orzechy i układamy plasterki pomidora,
następnie posypujemy startym serem i smarujemy cienką warstwą majonezu.
Ponownie umieszczamy bakłażany na siatce tandyra i pozostawiamy w piecu na 10 – 15 min.
Przed podaniem opcjonalnie sypiemy ulubione posiekane zioła.